KASZOTTO
Z CHORIZOw stylu hiszpańskim z mintajem oraz świeżymi szparagami
Kaszotto:Kasza pęczak pełowa 100gSzparagi 100gMasło 50gCebula 25gPapryka szpiczasta 50gChorizo 30gTomato Frito prażony czosnek
z ziołami 150gCzosnek ząbek 1 szt.Woda 250mlŚmietanka 30% 30mlSok z cytryny 5mlRyba:Mintaj filet 300gSólPieprzOlej 10ml
1Marynujemy rybę:Oczyść mintaja i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie przekrój na dwie równe porcje. W miseczce połącz połowę oleju z solą oraz pieprzem i zamarynuj rybę. Odstaw do lodówki pod przykryciem.
2Gotujemy kaszotto:Chorizo wraz z papryką pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na suchej patelni. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Dodaj warzywa do chorizo i smaż, aż się zarumienią. Wsyp kaszę pęczak i zamieszaj. Dolej wodę. Gotuj, aż kasza zmięknie i wchłonie cały nadmiar wody. Na koniec dodaj śmietankę oraz Tomato Frito Pudliszki. Doprowadź do wrzenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
3Przygotowujemy szparagi:W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Następnie odetnij twardą część szparagów, a pozostałą zanurz we wrzątku. Gotuj przez ok. 4-5 minut, aż szparagi będą miękkie.
4Smażymy rybę:Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Rybę osusz z nadmiaru wody, a następnie smaż po 3 minuty z każdej strony. Po zdjęciu z ognia dodaj ugotowane szparagi wraz z masłem. Dopraw solą i pieprzem.
5Podajemy danie:Na talerzu ułóż kaszotto wraz z rybą i szparagami. Skrop delikatnie sokiem z cytryny i podawaj z ulubionymi świeżymi ziołami.
